Butterkuchen
Machart des berühmten Café Lolo Saarbrücken
Yield: 6
Kochutensilien
- 1 Wasserzerstäuber (Sprühflasche) Hier ist eine günstige aus dem Handel ausreichend
- 1 Teller mit Wasser Muss in den Ofen / geht auch Auflaufform oder ähnliches
Materialien
- 1 Hefeteig (siehe Hefeteig wie bei Oma)
- 70 g gehobelte Mandeln
- 50 g Zucker
- ¼ Päckchen Butter feste Butter / nicht die Streichzarte
- Puderzucker zum bestäuben und für Zuckerguss
Anleitungen
- Den Hefeteig fertigen (Grundrezept wie bei Oma) und am besten 1-2 Stunden gehen lassen. Hier gilt, je länger desto bekömmlicher ist der Hefekuchen.
- Ofen auf 50 Grad einstellen (keine Umluft), hohe Luftfeuchtigkeit herstellen. Hier wird eine Gärschrank simuliert. Den Teller / Auflaufform mit Wasser auf den Boden des Backofen stellen. Mit dem Zerstäuber Wasser in den Ofen geben)
- Den Hefeteig noch einmal durchkneten und zu einer Kugel formen und in die Form (Obstkuchenform) legen und verteilen
- Den Butterblock in 8 Flocken / Streifen schneiden.
- Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden für die Butterflocken in den Teig drücken. Die Butterflocken werden nun in diese Mulden gedrückt.
- Die Mandeln und der Zucker auf dem Teig verteilen und alles mit Puderzucker bestäuben.
- Das Belch mit dem Kuchen nun in die mittlere Ebene des Ofen stellen. Der Kuchen muss nun 30-35 Minuten im Gärschrank gehen, bis er mindestens auf das 3-4 fache seines Volumens angewachsen ist. Eher ein paar Minuten mehr geben.Achtung! Während dieser Zeit immer wieder mit dem Zerstäuber Wasser rein geben und die Oberfäche feucht halten, damit er sich entfalten kann. Er darf nicht verkrusten.
- Den Kuchen bei 200-210 Grad Ober-/Unterhitze goldbraun backen (ca. 15-20 Minuten)
- Den fertigen Kuchen noch im warmen Zustand mit Zuckerguss (nicht zu flüssig) glasieren.
