Berliner
Einfach aber super lecker
Yield: 16 Berliner
Kochutensilien
- Spritztüte mit entsprechendem Aufsatz oder ähnliches um die Marmelade in die Berliner zu füllen
Materialien
Hefeteig (siehe Hefeteig wie bei Oma)
- 1-2 Glas Marmelade
- 200 g Puderzucker
- 100 g Zucker
- 2 Stangen Fritierfett Menge je nach Gefäß anpassen
Anleitungen
- Den Teig (500g) mehrfach teilen bis 16 Teigstücke vorliegen und diese dann zu Berlinern formen. Auf Backblechen oder Serviertabletts die kleinen Rohlinge nochmal 15 Minuten gehen lassen.
- Die Friteuse oder das Fett in einem Topfauf 160-170 Grad vorheizen. Die gut gegangenen Berliner vorsichtig mit einer Metallschöpfkelle in das Fett geben. Von jeder Seite etwa 2,5 Minuten frittieren. Auch hier gilt, die Zeit kann abweichen deshalb testen.
- Direkt nach dem herausnehmen in den fertigen Berliner an einer Seite ein Loch machen und mit der Marmelade befüllen. Die Füllmenge je nach Gefühl bzw. ausprobieren. Dann kurz abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Berliner in der der Zucker-Puderzuckermischung wenzeln. Fertig!
Notizen
Aus eigener Erfahrung hat sich hier ein Metalltopf als praktikable erwiesen. Hier mit einer Stopuhr mit Rundenzähler (Iphone) bewaffnet einen Produktionsrhythmus von 2,5 Minuten.
- Berliner in das Fett – Rundezähler gestartet
- bei 2,2 Minuten den nächsten Berliner in den Topf und den ersten wenden – Rundenzähler bei 2,5 Minuten betätigen
- bei 2,2 Minuten den dritten Berliner in den Topf, den zweiten wenden und den ersten rausnehmen – Rundenzähler bei 2,5 Minuten wieder betätigen.
- bis zu den nächsten 2,2 Minuten den herausgenommenen Berliner befüllen und abkühlen lassen. Bei 2,2 Minuten den nächsten usw.